বাজারে পাওয়া অনেক ঘিরেই প্রচুর পরিমাণে ডালডা ও পাম অয়েল মেশানো থাকে। ঘ্রাণের জন্যে কিছুটা ঘি মেশানো হয়। আর থাকে রঙ। অনেক সময় মহিষের দুধের ঘিয়ে রঙ দিয়ে গাওয়া ঘি লেবেল সেঁটে দেওয়া হয়। তাছাড়া এসব ঘিয়ে ব্যবহৃত রঙ খাদ্যপযোগী না হওয়ায় স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করে। সেক্ষেত্রে খাঁটি ঘি চিনবেন কিভাবে? চলুন জেনে নেই:
হাতের তালুতে রাখুন
খাঁটি ঘি চেনার উপায় হাতের তালুতে রেখে পরখ করা। শরীরের তাপে ঘি গলে গেলে বুঝবেন এতে ভেজাল নেই।
চুলোয় তাপ দিন
বাড়িতে ঘি এনে চুলোয় তাপ দিয়ে দেখুন। যখন দেখবেন ঘি গলতে সময় নিচ্ছে এবং হলদেটে হয়ে যাচ্ছে তখন বুঝবেন ঘি খাঁটি নয়।
গরম পানির মাধ্যমে
প্রথমে একটি পাত্রে পানি গরম করে নিন। তাতে ঘিয়ের বোতল বসিয়ে দিন। ভেতরের ঘি কিছুক্ষণে গলে যাবে। এবার ঘিয়ের পাত্র ফ্রিজে রেখে দিন। যদি গোটা বোতলে একই রঙের ঘি জমাট বাধা থাকে তবে সেটি খাঁটি। ভেজাল ঘি এর ক্ষেত্রে তেলের আলাদা আলাদা স্তর থাকবে।
ভেজাল ঘি স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই সম্ভব হলে বাড়িতেই ঘি বানিয়ে নেওয়া ভালো। তবে একান্ত সম্ভব না হলে সতর্কতার সঙ্গে যাচাই করে কিনুন।
ঘিয়ের উপকারিতা
ঘিয়ের বহু উপকারিতা তো রয়েছেই, ঘি কিন্তু ওজন কমাতেও সাহায্য করে। জেনে নিন কী কী কাজ করে ঘি।
১। স্ফুটনাঙ্ক- ঘি-এর স্ফুটনাঙ্ক খুব বেশি। ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত ঘি গরম করা যায়। অধিকাংশ তেলই এই তাপমাত্রায় গরম করলে ক্ষতিকারক হয়ে যায়।
২। নষ্ট হয় না- ঘি সহজে নষ্ট হয় না। প্রায় ১০০ বছর পর্যন্ত ঠিক থাকে ঘি।
৩। স্বাদ- সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ অথচ অধিকাংশ দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো ঘি থেকে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
৪। ভিটামিন- ভিটামিন এ ও ই থাকায় ঘি পুষ্টিগুণে ভরপুর।
৫। কনজুগেটেড লিনোলেক অ্যাসিড- এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের অ্যান্টি-ভাইরাল গুণ রয়েছে। যা ক্ষত সারাতে সাহায্য করে। ডেলিভারির পর নতুন মায়েদের ঘি খাওয়ানো হয় এই কারণেই।
৬। ওজন ও এনার্জি- ঘিয়ের মধ্যে থাকা মিডিয়াম চেন ফ্যাটি অ্যাসিড খুব এনার্জি বাড়ায়। অধিকাংশ অ্যাথলিট দৌড়নোর আগে ঘি খান। এর ফলে ওজনও কমে।
৭। হজম ক্ষমতা- ঘিয়ের মধ্যে রয়েছে বাটাইরিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিড হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
৮। রোগ প্রতিরোধ- বাটইরিক অ্যাসিড শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৯। খিদে বাড়ায়- হজম ক্ষমতা বাড়ানোর কারণে ঘি খিদে বাড়ায়।
১০। পজিটিভ ফুড- বহু প্রাচীন কাল থেকেই ঘি পজিটিভ ফুড হিসেবে পরিচিত। আধুনিক গবেষণাও বলছে ঘি খেলে পজিটিভিটি বাড়ে। কনশাসনেস উন্নত হয়।
আমরা আপনাদের দিচ্ছি ১০০% খাঁটি পাবনার বিখ্যাত কড়া জালের দানাদার ঘি ইন শা আল্লাহ।
Reviews
There are no reviews yet.